Au sein du groupe Proxis Développement, Bioprox Cultures est notre pôle dédié aux biotechnologies alimentaires. Spécialiste français de la production de ferments lactiques lyophilisés depuis plus de 50 ans, Bioprox accompagne les industriels de l'agroalimentaire dans le monde entier, de la sélection de souches jusqu'à l'optimisation de leurs procédés de fabrication.
Aujourd'hui, Bioprox Cultures, c'est : +800 clients dans +40 pays, +10 % du chiffre d'affaires réinvesti en R&D chaque année avec une certification EcoVadis qui traduit des engagements RSE concrets.
La diversification maîtrisée des activités
L’intégration progressive de la chaîne de valeur pour des ingrédients robustes et innovants
L'internationalisation progressive.
BIOPROX cultureS EN IMAGES
Les ferments lactiques sont au cœur de la qualité des produits fermentés. Ils définissent :
la texture
le goût
la durée de vie
la sécurité microbiologique
Bioprox Cultures a développé des gammes spécialisées, pour couvrir l'ensemble des applications industrielles et les cultures culinaires dans le monde.
Des ferments droits ou brassés, à faible ou forte post-acidification, pour yaourts fermes, brassés, à boire ou grecs. La gamme YO-PROX propose notamment une nouvelle génération de cultures très faiblement post-acidifiantes, pour mieux maîtriser la qualité du produit en fin de vie. Des formulations pour les laits fermentés traditionnels (kéfir, skyr, l'ben, raïeb, lassi, dahi/curd) sont également disponibles via d'autres gammes pour répondre aux diversités culturelles et aux marchés locaux.
Bioprox Cultures propose des mélanges de souches sélectionnées pour sécuriser l'acidification, développer les arômes et maîtriser la flore de surface sans conservateurs. Les gammes DI-PROX (cultures acidifiantes) et AROMA-PROX (aromatisation et affinage) s'adressent à toutes les familles de fromages, y compris les fromages frais, à pâte molle ou affinés.
Pour répondre aux tendances de fond du marché, Bioprox Cultures a étendu son expertise aux matrices végétales. La gamme VEGI-PROX permet de produire des alternatives fermentées aux produits laitiers avec les mêmes exigences de qualité texturale, sensorielle et de durée de vie.
Depuis plus de 20 ans, Bioprox Cultures développe des solutions de bioprotection. L'utilisation de souches bactériennes sélectionnées spécifiques permet de limiter et de contrôler le développement des contaminants (levures, moisissures) de manière efficace et naturelle, tout en étant facile à mettre en œuvre.
La gamme BIOPROX dédiée à la bioprotection permet concrètement de :
Prolonger la durée de vie des produits fermentés sans additifs
Renforcer la sécurité sanitaire de façon naturelle
Réduire les pertes et le gaspillage alimentaire
Formuler des étiquettes plus courtes, en phase avec les attentes consommateurs
La diversification maîtrisée des activités
L’intégration progressive de la chaîne de valeur pour des ingrédients robustes et innovants
L'internationalisation progressive.
Bioprox s'appuie sur une connaissance approfondie des mécanismes et des molécules impliquées dans les phénomènes de biopréservation.
Pour rester à la pointe dans le domaine des biotechnologies, Bioprox investit plus de 10 % de son chiffre d'affaires annuel dans la R&D. Ce centre de recherche, basé en France, couvre les étapes de la sélection et caractérisation de souches, études d'optimisation, tests de sélection, jusqu’au façonnage industriel.
L'objectif est de garantir des performances reproductibles et stables, quelle que soit l'échelle de production.
Implanté en France depuis les années 1970, le site industriel de Noyant a progressivement évolué vers une industrie de fermentation de référence. Aujourd'hui, la dimension internationale de Bioprox Cultures se traduit par une compréhension fine des diversités culturelles et des attentes locales ; condition indispensable pour formuler des ferments véritablement adaptés à chaque marché.
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Notre rôle est de rendre la lactofermentation opérationnelle pour les industriels de l'agroalimentaire. Nous conjuguons R&D, maîtrise des procédés et compréhension fine des contraintes industrielles, afin de garantir un scale up sûr et compatible avec vos lignes de production. Chez Bioprox Cultures, nous transformons la biologie en solutions fiables, au service de produits fermentés durables et performants. "
Didier Duparchy
General Manager, Bioprox Cultures
Bioprox Cultures est l'une des 9 expertises du groupe Proxis Développement. En tant que pôle biotechnologies, elle illustre la capacité du groupe à valoriser des savoir-faire scientifiques de pointe au service de filières industrielles exigeantes.
Son savoir-faire historique en fermentation industrielle de microorganismes a permis de créer deux autres départements :
